鸭肉最好吃的做法,吃了几十年了,越吃越喜欢,3斤老鸭都不够吃

生肖        2019-10-08   来源:寻史问迹

今天来和大家分享两种非常美味的鸭肉的做法,鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可以做出很多美食比如烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉最好吃的做法,吃了几十年了,越吃越喜欢,3斤老鸭都不够吃

啤酒鸭肉

材料:生姜,小米椒,鸭肉,啤酒500毫升。

主料:八角,沙姜,丁香,干花椒,豆瓣酱,生抽,盐,糖,料酒,蚝油,泡姜。

1、将鸭肉切成小块,用清水清洗干净焯下水,捞出沥干备用。

2、准备适量的生姜,小米椒清洗干净,生姜切片,小米椒切成块,泡姜切碎后备用。

鸭肉最好吃的做法,吃了几十年了,越吃越喜欢,3斤老鸭都不够吃

3、准备香料:2个八角形,4个丁香,沙姜,干花椒。

4、锅中热油,放入干花椒和大料,轻轻煎炸,放入豆瓣酱用中火炒出红油,然后加入泡姜翻炒一会儿。

5、加入鸭肉,加入料酒煸炒直到鸭肉出油。 (鸭肉的水分和油完全烧干后这样就可以减少腥味)

6、倒入2勺酱油,调味料炒至入味,放入糖和盐,加入约500毫升的啤酒。(啤酒没过鸭肉就可以了,鸭肉比较老也可以多加点啤酒)

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7、盖上盖子,小火煮1小时,直到鸭肉变软,加入生姜和小米椒翻炒,继续炖至姜变硬,鸭肉颜色鲜艳。

8、此时,水几乎烧干,放入蚝油炒均匀就可以装盘。

橙香鸭肉

材料:400克鸭胸,两个橙子,2个洋葱,2片黑胡椒,5克盐,一匙细糖,50毫升水,少许植物油,百里香

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橙香鸭肉的做法

1、准备好所有材料,鸭胸肉预先解冻

2、洗净鸭胸,撕下筋膜,在两侧撒盐、黑胡椒粉并腌制30分钟

3、将橙子去皮把橙肉切片,橙皮去除外皮切切丝备用。

4、将橙皮放入小锅中,放入适量的水没过橘皮,煮沸10分钟,在把开水倒掉,煮2次,去除橙皮的涩味,然后放入大汤匙糖,50毫升水煮沸,直到汤变浓,关火备用。

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5、烤箱开始预热,上下管同时加热,温度设定为200度,用中火加热锅,放入适量的植物油,放入腌好的鸭胸,煎至2面变黄。

6、将鸭胸放入烤盘,烤盘放置在已经预热的烤箱中间层,时间设置为10分钟。

7、使用锅中的底油,加入洋葱碎和百里香并炒出香味。(百里香只要叶子,不用树枝)

8、当油炸至洋葱碎变透明时,倒入橙汁和橙去皮,用小火煮,直到汤稠。即可关火。

鸭肉最好吃的做法,吃了几十年了,越吃越喜欢,3斤老鸭都不够吃

9、烘烤鸭肉前,要注意观察,表皮上色后,可提前2分钟取出来,冷却后切片。

10、切片的橙子在平底锅中稍微煎一下,不用煎也可以。

11、装盘时一片鸭肉一片橙子放好,最后淋上汤汁就完成了。

今天就介绍到这里喜欢吃鸭肉的小伙伴可以试着做下,如有不同意见可以在评论区说出你的关点也可以关注或分享给其他小伙伴。